1 tetori festohet si Dita Ndërkombëtare e Kafesë.
Kafeja nuk është vetëm pija më e dashur e përditshme, por edhe një produkt me histori të madhe, peshë shoqërore.
Nga kokrrat e kafesë që kalojnë nëpër traktin tretës të kafshëve deri te plantacionet familjare që eksperimentojnë me teknika të veçanta kultivimi, këto janë varietetet më të shtrenjta të kafesë në botë:
1. Ngjyrë e Zezë Fildishi – 2,500 dollarë/kilogram
Kafeja më e shtrenjtë në botë vjen nga Tailanda dhe rajoni i “Trekëndëshit të Artë” në veri të vendit, ku kufizohet me Laosin dhe Myanmarin. Kokrrat e kafesë përzihen me fruta dhe u ushqehen elefantëve, të cilët më pas i tretin. Pas nxjerrjes jashtë, kokrrat mblidhen, lahen dhe më pas paketohen për shitje. Fermentimi natyror në sistemin e tyre tretës u jep kokrrave një karakter çokollate dhe heq hidhërimin intensiv. Prodhimi vjetor është vetëm 225 kilogramë, duke e bërë kafenë Black Fildish jashtëzakonisht të rrallë.
2. Misha – 1,500 dollarë/kilogram
Kultivohet në malësitë e Andeve dhe procesi i prodhimit të tij është i ngjashëm me atë të Fildishtës së Zezë të përmendur më sipër. Në këtë rast, kokrrat e kafesë konsumohen nga kafshët lokale të quajtura koati (ato i përkasin familjes së rakunëve) dhe brenda stomakut të tyre ato përzihen me fruta të konsumuara më parë, siç janë papaja dhe ananasi. Kjo u jep atyre një aromë tropikale dhe një shije të pasur çokollate.
3. Kopi Luwak – 1,300 dollarë/kilogram
“Kafeja e shtrenjtë” më e famshme vjen nga Indonezia dhe i përket të njëjtës kategori përgatitjeje si dy të mëparshmet, duke përdorur kafshë të gjalla. Këto kafshë janë gjitarët mishngrënës civeta, të njohura edhe si civeta. Kokrrat e kafesë të mbledhura nga jashtëqitjet e tyre njihen për aromën e tyre intensive prej dheu dhe myshku, me nota karameli dhe çokollate.
4. Ospina – 1,250 dollarë/kilogram
Emri Ospina është sinonim i përsosmërisë së kafesë kolumbiane. Kokrrat e kafesë rriten në rajonet malore të Andeve, ku përfitojnë nga toka vullkanike e pasur me lëndë ushqyese dhe reshjet e shpeshta. Ato vijnë ekskluzivisht nga bimët Arabica Typica, të cilat konsiderohen “shampanja e kafesë”. Pas korrjes, kokrrat thahen në diell dhe bluhen me dorë për të prodhuar një filxhan kafeje të ekuilibruar në mënyrë të përsosur, të ëmbël dhe të butë.
5. Hacienda La Esmeralda – 1230 dollarë/kilo
Një biznes familjar në Panama që ka fituar shumë çmime për cilësinë e kafesë së tij. Plantacionet ndodhen në shpatet e malit Baru dhe bimët rriten nën hijen e pemëve tropikale të mangos. Kafeja e tyre ka pjesë pjeshke, vaniljeje, livandoje dhe mjalti, me aciditet të fortë dhe një shije të gjatë pasuese.
6. Finca El Injerto – 1100 dollarë/kile
E kultivuar në një fermë miqësore me mjedisin, 100% neutrale ndaj karbonit në Guatemalë, që i jep përparësi praktikave të qëndrueshme dhe përgjegjësisë sociale. Falë tokës së pasur vullkanike të rajonit dhe lartësisë së madhe, Finca El Injerto ka një shije të butë me nota çokollate të zezë, çaji, trëndafili dhe tamarindi.
7. Shën Helena – 870 dollarë/kilogram
Shën Helena, ishulli i vogël vullkanik në Oqeanin Atlantik, njihet si vendi i mërgimit të Napoleonit, por edhe për prodhimin e një kafeje veçanërisht të shtrenjtë dhe të hollë. Kultivimi filloi në shekullin e 19-të dhe prodhimi, për shkak të sipërfaqes së vogël, është shumë i kufizuar. Kafeja e rrallë e Shën Helenës ka aroma çokollate dhe bajamesh.
8. Molokai – 97 dollarë/kilogram
Hawaii është i famshëm për kafetë e tij aromatike, dhe Molokai është varieteti i tij më i shtrenjtë. Ai kultivohet në ishullin Molokai në Qarkun Maui, ku pemët e kafesë lulëzojnë në tokën e tij të kuqe të pasur me lëndë ushqyese. Rezultati është një kafe Arabica dalluese, e famshme për notat e saj të pasura të shijes, e servirur në restorante të ndryshme në ishull.
