Sytë e Sumayyah Zara Sillah shkëlqejnë ndërsa kap një kuti ushqimi për të marrë me vete të mbushur deri në grykë me shirita patate të skuqura të veshura me ar në stilin e Nashville-s, të cilat kullojnë me salcë.
«Përpiqem të jem e shëndetshme», thotë studentja 19-vjeçare e infermierisë, duke buzëqeshur me porosinë e saj nga ushqimi për të marrë me vete Ragin’ Bird në Leicester. «Por më pëlqen shumë».
Pula e skuqur në stilin amerikan është një fenomen i TikTok që Sumayyah e ka parë të zhvillohet për vite me radhë në video me shkëlqim online të filmuara në restorante amerikane të ndriçuara me neon.
Dhe kjo mani e nxitur nga të rinjtë tani po transformon Rrugën Kryesore Britanike, me dyqanet e pulave që hapen me një ritëm më të shpejtë se të gjitha dyqanet e tjera të ushqimit të shpejtë.
Por çfarë do të thotë kjo prirje për restorantet tradicionale britanike për të marrë me vete?
Till, një krijuese dixhitale 33-vjeçare nga Bristoli, poston rregullisht recensione ushqimesh në faqen e saj të TikTok që mbulojnë shumicën e kuzhinave, por pula e skuqur është specialiteti i saj.
“Është krokante, janë pamjet, është salca, janë mënyrat e ndryshme se si mund ta shijosh”, thotë Till. “Është përmbajtje që të kënaq menjëherë.”
“Si mund t’i shpëtosh pulës së skuqur kur ka një piceri që shet pulë të skuqur? Italianët më poshtë në rrugë, shesin pulë të skuqur si garniturë.”
Numri i dyqaneve të pulave u rrit me 7.2% nga viti në vit, rritja më e shpejtë në të gjithë sektorin e ushqimit të shpejtë, krahasuar me 1.7% për ushqimet e tjera me porosi, sipas të dhënave nga firma analitike Meaningful Vision, e cila monitoron industrinë ushqimore në Mbretërinë e Bashkuar.
Dhe klientët kanë tendencë të jenë të rinj. Në vitin 2025, 52% e konsumatorëve të ushqimit të shpejtë të Gjeneratës Z dhe 47% e konsumatorëve të ushqimit të shpejtë të gjeneratës së mijëvjeçarit raportuan se kishin ngrënë në një dyqan pule gjatë vitit të kaluar, krahasuar me 39% të të gjithë konsumatorëve të ushqimit të shpejtë, sipas të dhënave nga firma e kërkimit të tregut Mintel.
Maria Vanifatova, drejtoreshë ekzekutive e Meaningful Vision, thotë se numri i dyqaneve të pulave është rritur në Mbretërinë e Bashkuar me një listë të gjatë zinxhirësh amerikanë që kanë hyrë në treg vitet e fundit – duke përfshirë Raising Cane’s, Chick-fil-A, Slim’s Chicken, Dave’s Hot Chicken, Popeyes dhe Wingstop.
“Pula po lulëzon vërtet dhe ne besojmë se këtë vit kjo tendencë do të vazhdojë”, thotë ajo.
Një pjesë e atraktivitetit të pulës është se është një proteinë më e lirë se mishrat e tjerë, thonë analistët.
Andrew Crook, pronar i një restoranti “fish and chips” në Lancashire dhe president i Federatës Kombëtare të Skuqësve të Peshkut (NFFF), ka vënë re gjithashtu ndryshimin në kulturën e ushqimit për të marrë me vete në Britani.
Çmimet e larta të peshkut, kostot në rritje të energjisë dhe tërheqja e vakteve me pulë me shije të ndryshme po i detyrojnë shumë prodhues të patateve të skuqura të diversifikohen.
“Sigurisht që ka më shumë fitim nga mishi i pulës sesa nga peshku, kjo është e sigurt”, thotë ai.
Ndërkohë, shumë dyqane të tjera që shesin peshk me patate të skuqura po i mbyllin dyert. Në vitet 1920 dhe 1930 në Mbretërinë e Bashkuar kishte afërsisht 25,000 dyqane peshku me patate të skuqura, por tani ky numër ka rënë në rreth 9,000, sipas NFFF.
“Në peshkun me patate të skuqura, sigurisht që jemi të shqetësuar për humbjen e një brezi.”
Millers Fish & Chips në Haxby, pranë Jorkut, është një nga gjërat që duhet kuptuar më mirë është se po zgjedh të evoluojë.
Restoranti me porosi, i cili ka gjashtë dekada histori, filloi markën simotër Millers Chicken dy vjet më parë në një përpjekje për ta “përgatitur biznesin për të ardhmen”, thotë pronari David Miller.
“Nuk është një tregti që po vdes, por mund të mbetesh prapa shpejt.”
Djali i tij 36-vjeçar, Nick Miller, i cili doli me idenë e diversifikimit në tregun e pulave, thotë se ky veprim ka sjellë një rritje prej 10% të klientëve të rinj, të cilët më parë nuk do të kishin hyrë në dyqan.
Suksesi i saj u arrit pjesërisht duke qenë në hap me trendet më të fundit, duke përfshirë një ofertë të Irish Spice Bag – një import viral nga Irlanda i pulës së skuqur krokante me patate të skuqura, të tundura në një qese letre me erëza.
«Është shumë mirë për ne sepse është një klimë e vështirë për të punuar për momentin», thotë Nick. «Ishte pak shqetësuese kur e futëm këtë në menu.
“Por ajo që pamë është një klientelë krejtësisht e re që po vjen tek ne, gjë që është shumë mirë sepse do të thotë se nuk po na mungojnë klientët tanë të rregullt, por po tërheqim edhe njerëz të rinj.”
Megjithatë, jo çdo biznes që përqendrohet te pula e skuqur është një fitues i garantuar. Vanifatova e Meaningful Vision thotë se tregu është “shumë i mbushur me njerëz sepse kaq shumë marka po përpiqen të hyjnë”.
Ajo paralajmëron se fuqia reklamuese dhe fuqia blerëse e zinxhirëve të mëdhenj e bën më të vështirë për veshjet e vogla të kenë sukses, “sepse tregu nuk po rritet”.
Till thotë se gjithmonë ka entuziazëm kur hapet një zinxhir i ri, “megjithëse emocionet fillestare mund të zbehen me kalimin e kohës”.
Një person që po konkurron me markat e mëdha është Wasim Hussain, pronari i Ragin’ Bird në Leicester.
Ai e filloi atë në vitin 2019 si një “projekt pasioni” ndërsa ishte student mjekësie, duke eksperimentuar me receta pule në stilin e Nashville në kuzhinën e kushëririt të tij, shumë kohë përpara se gjigantët të vinin në tregun britanik.
Ai thotë se, nëse ka ndonjë gjë, rritja e rrjeteve të mëdha të restoranteve me pulë të skuqur në Mbretërinë e Bashkuar “më ka ndihmuar”.
“Në fakt po më bën një nder sepse po sjell entuziazëm këtu,” thotë ai. “Njerëzit pastaj kërkojnë vende të pavarura në Nashville dhe na gjejnë ne.”
Midis fansave është Sumayya, e cila është plotësisht e fiksuar pas shijeve, shumëllojshmërisë dhe çmimeve të përballueshme të restorantit për të marrë me vete.
“Më pëlqen ky vend, më duket sikur është më shumë i përgatitur në shtëpi”, thotë ajo. “Kam qenë në Wingstop në të kaluarën dhe pula ishte e lagësht, nuk ishte krokante – njësoj si te Popeyes.”
Trendet e ushqimit vijnë e shkojnë, por fansat si Till janë të bindur se pula e skuqur do të qëndrojë.
“Gjithmonë do të ha pulë të skuqur. Gjithmonë më ka pëlqyer”, thotë Till.
“Nuk ka qenë kurrë thjesht një trend për mua.”
